7 dicas para grelhar que todo cozinheiro doméstico deve saber antes do verão
Há um tanto no verão que faz com que grelhar pareça inevitável. Os dias mais longos, a atração pelo quintal, o prazer pessoal de cozinhar ao ar livre com um tanto indiferente na mão – tudo isso se soma a um dos meus ritmos sazonais favoritos. Para a nossa família, o churrasco passou a ser menos uma questão de quem está “no comando” do jantar e mais um ritual de estarmos juntos ao ar livre, aproveitando o processo em vez de corrermos para colocar a comida na mesa.
7 dicas para grelhar que todo cozinheiro doméstico deve saber antes do verão
Durante anos, deixei a churrasqueira parecer o território de outra pessoa. Mas depois que aprendi algumas técnicas básicas, percebi que poderia ser uma das maneiras mais fáceis – e mais satisfatórias – de cozinhar durante o verão. Com as ferramentas certas, um pouco de crédito e um conhecimento universal de aquecimento, tempo e preparação, você tem tudo o que precisa. A seguir, estou compartilhando as sete regras para grelhar que mudaram a maneira porquê cozinho ao ar livre.
1. Dê um folga
Quando se trata de frango, músculos bovina ou suína, retire da geladeira muro de 30 minutos antes de chegar à grelha. Aditar músculos gelada a uma grelha quente pode fazer com que a segmento externa queime antes que a segmento interna tenha a chance de cozinhar. Deixá-lo chegar mais perto da temperatura envolvente ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme e proporciona uma textura final melhor.
Mal a músculos trespassar da grelha, não se apresse em cortá-la. Deixe resfolgar em um prato vestido com papel alumínio por 5 a 10 minutos para que os sucos tenham tempo de se redistribuir em vez de ultimar no segundo em que você corta. frango grelhadobife e músculos de porco visivelmente mais suculentos e saborosos.
2. Prepare a grelha
Enquanto a músculos atinge a temperatura envolvente, prepare a grelha. Comece pré-aquecendo com a tampa fechada por pelo menos 15 minutos para que tenha tempo de atingir a temperatura certa – uma grelha quente ajuda a gerar aquela bela selagem e evita que os vitualhas grudem. Quando estiver quente, use uma escova para grelhar para remover os pedaços que sobraram do último churrasco. Debutar com grelhas limpas é uma das maneiras mais fáceis de obter melhor sabor, marcas de grelha mais limpas e um decocção mais uniforme.
3. Escolha o seu calor
Existem dois tipos de calor que você deve saber antes de inaugurar a grelhar: direto e indireto. O calor direto significa que a comida é colocada diretamente sobre a labareda, tornando-a ideal para qualquer coisa que cozinhe rapidamente e beneficie de uma boa selagem, porquê bifes, hambúrgueres, peitos de frango, camarãovegetais ou qualquer coisa que possa cozinhar em muro de 15 minutos ou menos.
O calor indireto, às vezes chamado de calor radiante, é melhor para cortes maiores de músculos, pedaços com osso ou qualquer coisa que precise de um tempo de decocção mais longo sem secar. Pense em frango inteiro, costela, costeletas de porco mais grossas ou vegetais porquê berinjela, que se beneficiam de uma abordagem mais lenta para que fiquem macios e profundamente saborosos. Se a sua comida inaugurar a cozinhar muito rapidamente por fora antes de a segmento interna estar pronta, ou se ocorrerem crises, simplesmente mova-a para uma segmento mais fria da grelha para ter mais controle e cozinhar uniformemente.
Para um Strip Steak perfeito de Nova YorkSelo em incêndio direto de cada lado e depois passo para o incêndio indireto para finalizar os minutos finais de decocção. Uma vez que meus vegetais cozinham muito rapidamente, a maioria deles pode ser cozida do início ao termo somente em incêndio direto.
4. Está tudo notório
Minha maneira favorita de consumir vegetais é com um pouco de carvão, e quase todos ficam melhores depois de serem jogados rapidamente na grelha. Alguns vegetais mais fortes se beneficiam se forem escaldados ou parcialmente cozidos primeiro – pense em cenouras, batata docee jerimu – mas para a maioria dos vegetais de verão, tudo que você precisa é de um fiozinho de óleo, uma pitada generosa de sal e seu tempero predilecto.
Dito isto, a maneira porquê você corta os vegetais é importante. Certifique-se de que os pedaços sejam grandes o suficiente para não caírem nas grelhas e golpe tudo em tamanhos semelhantes para que cozinhem no mesmo ritmo. Os espargos e o feijoeiro verdejante podem ser deixados inteiros, abobrinha e a berinjela são lindamente cortadas em lanças longas, e os tomates e os pimentões podem simplesmente ser cortados ao meio e colocados com o lado retalhado voltado para insignificante na grelha.
Legumes grelhados são meu seguimento de verão porque são simples, coloridos e combinam com praticamente qualquer outra coisa na mesa. Sirva-os porquê estão, empilhe-os em uma travessa ou faça-os parecer um pouco mais especiais com um molho porquê chimichurri, pesto, romesco ou um aioli cítrico lustroso.
5. Coloque uma tampa
Eu costumava permanecer confuso sobre se deveria grelhar com a tampa ocasião ou fechada. Logo, durante uma lição de culinária anos detrás, a professora explicou de uma forma que finalmente funcionou: manter a tampa fechada ajuda a reter o calor e aquela deliciosa fumaça que acontece quando a gordura e os sucos atingem a labareda e vaporizam.
A prelecção? Mantenha a tampa abaixada tanto quanto provável. Ajuda na retenção de calor, incentiva um decocção mais uniforme e dá às carnes grelhadas, vegetais e frutos do mar aquele sabor defumado recém-saído da grelha que todos desejamos.
6. Resista ao impulso de virar
Você sabe quando alguém fica em frente à grelha, com uma pinça na mão, virando tudo a cada poucos segundos? Tente não fazer isso. Deixar a comida permanecer no mesmo lugar dá tempo para desenvolver aquela deliciosa caramelização, que é realmente o objetivo de grelhar.
Resista à vontade de mexer ou virar a comida com muita frequência e você será recompensado com um sabor melhor, lindas marcas de grelhados e aquela crosta gulodice e crocante que todos amamos. Uma vez que regra universal, vire uma vez quando a comida se soltar naturalmente das grelhas – se estiver grudando, provavelmente precisará de mais um minuto.
7. Você pode grelhar quase tudo (até sobremesa)
É risonho testar vitualhas inesperados na grelha e acontece que você pode grelhar muito mais do que músculos e vegetais. Minha sobremesa de verão favorita no momento é pêssegos grelhados com sorvetee é a técnica perfeita para praticamente qualquer fruta com caroço, já que o calor realça sua mel proveniente e ajuda a manter-se lindamente na grelha.
Você também pode grelhar fatias de bolo, marshmallows embrulhados em papel alumínio ou até frutas cítricas para coquetéis e sobremesas. Terminar a noite com um tanto gulodice sobre a labareda parece um pouco inesperado da melhor maneira, e é mais um lembrete de que grelhar tem tanto a ver com o ritual quanto com a receita.
Há um tanto em uma noite ao volta da churrasqueira que me faz querer desligar o telefone e realmente saborear os momentos fáceis de verão com a família e amigos. Portanto, considere nascente o seu sinal para testar um tanto novo, manter a simplicidade e gerar algumas lembranças deliciosas na próxima temporada.
Esta postagem foi atualizada pela última vez em 14 de junho de 2026, para incluir novos insights.
Strip Steak Grelhado de Novidade York com Chimichurri
Serve 4 porções
7 regras para grelhar que todo cozinheiro de verão deve saber
Ingredientes
Instruções
- Uma hora antes de grelhar, retire os bifes da geladeira e deixe atingir a temperatura envolvente.
- Pré-aqueça a grelha a 350 graus. Seque os bifes com papel toalha, regue os dois lados com óleo e tempere generosamente em todos os lados com o tempero para bife Montreal.
- Coloque os bifes na grelha e feche o capô, observando se mantém uma temperatura uniforme de 350 graus. Verifique ocasionalmente para ter certeza de que não há crises – se houver, use uma pinça para movimentar suavemente os bifes para uma segmento mais fria da grelha.
- Cozinhe os bifes por 8 minutos de cada lado, virando somente uma vez, para mal pretérito. Retire para uma tábua e deixe resfolgar por 10 minutos antes de trinchar em tiras de 1 “. Coma!
“Tramite” Chimichurri
Ingredientes
Instruções
Adicione todos os ingredientes do chimichurri ao liquidificador e roupão até permanecer quase homogêneo. Paladar de deixar visíveis algumas manchas bonitas de coentro fresco. Transfira para uma tigela pequena e sirva o extra junto com batata-doce e bife.
