Salada Halloumi de Nectarina de Tomate com Manjericão e Jalapeño
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Nascente é o tipo de salada que faço repetidamente no verão, quando o tomates estão no auge e as nectarinas são tão suculentas que você tem que comê-las na pia.
O mercado dos agricultores em Malibu é um nível dissemelhante do que já experimentei antes: pilhas de tomates tradicionais em todos os tons de vermelho e dourado, pêssegos tão perfumados que você pode cheirá-los a duas barracas de intervalo. Desde que chegamos cá neste verão, tenho pronto cada repasto em torno do que parece melhor naquela manhã e, inevitavelmente, essa abordagem me leva de volta a qualquer tipo de salada, repetidas vezes (trocarei as nectarinas por qualquer outra fruta de caroço, adicionarei milho grelhado da espiga e até farei uma caprese de abacate.)
O que torna isso mais do que unicamente uma salada de frutas (e genuinamente digno de jantar) é o halloumi. Se você nunca cozinhou com ele antes – halloumi é um queijo semi-firme e salso de Chipre que não derrete quando você o aquece, unicamente fica maravilhosamente peganhento por dentro (tão bom em esta salada de abacate halloumitambém.) Você o grelha em uma frigideira superaquecida até que esteja profundamente dourado por fora e ligeiramente macio no núcleo, e mantém seu formato lindamente, quase uma vez que uma proteína. O resultado é leste cubo de queijo salso e crocante que combina com a fruta gulodice de uma forma genuinamente viciante. Cada mordida tem tantos sabores e texturas diferentes acontecendo.
Esta salada pode parecer simples (porque é), mas também é um daqueles pratos que se destacam para servir em uma reunião. O jalapeño adiciona calor suficiente para manter as coisas interessantes sem sobrecarregar a mel da fruta, e o suco de limão ilumina toda a tigela. Eu servi isso uma vez que comitiva em um jantar e isso realmente rouba a cena. Também comi no balcão da cozinha no almoço – recomendo.
Uma vez que selar Halloumi
O passo mais importante é secar muito o halloumi antes de ir para a frigideira. Qualquer umidade na superfície criará vapor e impedirá a formação da crosta dourada – isso faz uma diferença real.
A partir daí é só queimada cumeeira, panela quente e deixar uma vez que está. Resista ao impulso de movê-lo. Dois minutos intocados no primeiro lado, vire, mais um ou dois minutos, pronto. Você quer que ele tenha alguma cor real por fora – é aí que está todo o sabor.
Mais uma coisa: é melhor manducar esta salada imediatamente, enquanto o halloumi ainda está quente e ligeiramente liquefeito no núcleo. Depois que esfria e volta a firmar, ele perde um pouco dessa magia. Logo sele o queijo por último, misture tudo e devore.
Faça uma repasto
Por si só, isso faz um lindo jantar ligeiro para quatro pessoas com um pouco de pão sarraceno quente para preparar – principalmente em uma noite quente ao ar livre. Mas se quiser transformá-lo em um tanto mais suculento, sirva com um pouco de rúcula apimentada (o amargura combina muito com a fruta gulodice). Também é ótimo ao lado frango grelhado ou peixe, ou qualquer coisa que tenha concluído de trespassar da grelha.
Eu adoraria saber se você faz leste. Tornou-se uma das minhas receitas de verão MVP e tenho a sensação de que está prestes a se tornar uma das suas também.
Descrição
Esta salada halloumi é a receita de verão que você repetirá – queijo salso grelhado, frutas de caroço da subida temporada, um pouco de calor. Pronto em 20 minutos.
- 3 colheres de sopa óleo extra-virgem, dividido
- 9 onças halloumi, despegado em 1cubos de 2,5 cm e secos
- 2 xícaras tomate cereja, despegado pela metade
- 2 nectarinas maduras, cortadas em fatias
- 1 jalapeño pequeno, em fatias finas
- 1/4 xícara cebola roxa em fatias finas
- 1/2 xícara folhas frescas de manjericão, rasgadas
- 1 limão, suco
- 1 pitada de sal em flocos e pimenta preta moída na hora
- Sele o halloumi. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione o halloumi em uma única classe e cozinhe até dourar profundamente de um lado, murado de 2 minutos. Vire e cozinhe por mais 1–2 minutos até permanecer crocante por fora e macio por dentro. Transfira para um prato.
- Construa a base. Em uma tigela grande, misture os tomates, as nectarinas, o jalapeño e a cebola roxa. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo, suco de limão, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente para que tudo fique sumptuoso e levemente vestido.
- Junte tudo. Adicione o halloumi quente e a maior segmento do manjericão à tigela. Misture uma ou duas vezes – unicamente o suficiente para combinar sem quebrar a fruta.
- Termine e sirva. Transfira para uma travessa e cubra com o manjericão restante e uma pitada final de sal em flocos. Sirva imediatamente enquanto o halloumi ainda está quente.
- Tempo de preparação: 10
- Hora de cozinhar: 5
