Radicchio Assado com Manchego
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Com suas folhas vermelho-púrpura profundas e amargura procedente, Raddicchio é um herói anônimo porquê comitiva simples e delicioso. No entanto, assando este vegetal transforma-o em alguma coisa macio, esfumaçado e caramelizado. As bordas são crocantes exclusivamente o suficiente para aditar textura, enquanto um fiozinho de mel ou esmalte balsâmico envelhecido tempera a mordida com um toque de mel. Espalhado com Manchego raspado e finalizado com sal oceânico em flocos, cada garfada é um estabilidade perfeito entre sabores ousados e delicados.
Oriente prato é tão versátil quanto bonito – pode ser um comitiva óptimo para um mesa de jantar de feriado ou uma soma sofisticada para uma noite de semana em mansão.
Cá está o que você precisa para nascente comitiva de Raddichio Assado:
- Radicchio: esquartejado no miolo, com amargura procedente que suaviza e adoça quando torrado.
- Óleo extra-virgem: reveste as folhas para um conclusão dourado e caramelizado.
- Sal kosher e pimenta preta: temperos simples para realçar os sabores naturais.
- Flocos de pimenta vermelha: exclusivamente uma pitada de calor e calor sutil.
- Mel ou esmalte balsâmico envelhecido: um toque de mel para lastrar a mordida do radicchio.
- Queijo Manchego raspado: nozes, levemente salgadas e amanteigadas, espalhadas pelas folhas quentes.
- Sal oceânico em flocos: para finalizar, dando crocância e fulgor satisfatórios.
Por que usar radicchio?
Cozinhar com radicchio é uma viradela de jogo para transformar pratos simples em alguma coisa visualmente marcante e saboroso. Suas folhas naturalmente amargas desenvolvem um sabor rico e levemente adocicado quando assadas, grelhadas ou salteadas, acrescentando profundidade e complicação a saladas, massas e tigelas de grãos. Além do sabor, o radicchio contém antioxidantes, vitamina K e fibras, o que o torna uma escolha rica em nutrientes que é tão boa para o corpo quanto para a mesa. Sua cor ousada – bordô profundo com veios brancos cremosos – traz elegância instantânea a qualquer prato, fazendo com que até mesmo os jantares durante a semana pareçam cuidadosamente selecionados.
Mais receitas de radicchio que amamos:
Rútilo e divertida, esta salada combina radicchio crocante com delicados ingredientes em tons de rosa para um prato visualmente feérico que tem um sabor tão ligeiro e refrescante quanto parece.
Salada de Feijão Branco e Radicchio
Farta, mas vibrante, esta salada equilibra o amargura do radicchio com o feijoeiro branco cremoso, tornando-a um almoço ou comitiva satisfatório, referto de textura e sabor.
Ousada, crocante e saborosa, esta salada de radicchio picado reúne coberturas saborosas e um vinagrete simples para um prato fácil, variegado e infinitamente versátil.
Descrição
Radicchio amargo e levemente carbonizado encontra mel gulosice e Manchego com nozes para uma salada simples e feérico.
- 2 cabeças de radicchio, esquartejadas no miolo
- 3 colher de sopa de óleo extra-virgem
- Sal kosher e pimenta preta
- Pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa mel (ou esmalte balsâmico envelhecido)
- 1/4 xícara queijo Manchego raspado
- Sal oceânico em flocos, para finalizar
- Aqueça o forno a 425°F. Forre uma assadeira com pergaminho.
- Disponha os quartos do radicchio com o lado dissociado para cima. Regue com óleo, tempere com sal e pimenta e uma pitada de pimenta vermelha em flocos.
- Asse por 15–20 minutos, virando uma vez, até que as bordas fiquem crocantes e ligeiramente carbonizadas.
- Transfira para uma travessa. Regue com mel ainda quente, espalhe Manchego raspado por cima e finalize com sal oceânico em flocos.
- Adicione um punhado de nozes torradas ou um pouco de limão para dar fulgor (opcional)
- Tempo de preparação: 10
- Hora de cozinhar: 20
