Torrada de Burrata de Laranja Sanguínea com Pistache e Mel

Tenho pretérito muito tempo ultimamente com catálogos de sementes e listas de vegetais, mapeando onde quero cultivar Casa de Praia Zuma. Se você está acompanhando nossa reforma, sabe que estamos investindo grande segmento de nossa força no espaço ao ar livre – e uma das coisas que mais me entusiasma é plantar um pomar de frutas cítricas. Limões Meyer, kumquats, uma laranjeira sanguínea e todas as frutas que sonhei em plantar (mas que não prosperam exatamente no clima de Austin).

Todo esse planejamento me deixou obcecado por frutas cítricas na cozinha ultimamente. No momento, estamos naquela estação em que começa a parecer primavera e estou desejando um tanto claro e vivo no meu prato. Mas… as frutas do verão ainda não chegaram. A resposta ao meu libido? Laranjas sanguíneas. Eles são dramáticos e especiais – aquela cor rúbido profunda contra a burrata cremosa é quase formosa demais – e o sabor é mais rebuçado e multíplice do que uma laranja de umbigo normal, com uma ligeiro nota de frutas vermelhas que adoro.

Se você já se viu olhando para um saco de laranjas sanguíneas no mercado dos fazendeiros e se perguntando o que fazer com elas, esta receita de torrada de burrata é a sua resposta. (Esse margarita de laranja sanguínea também não é ruim.)

Por que estou obcecado por esta receita simples

Cá está o problema da torrada de burrata: parece simples (e é), mas sempre sentimentos proeminente. Você obtém um milhão de contrastes texturais: cremoso contra crocante, rebuçado contra salso e macio contra carbonizado. Esta torrada de burrata com laranja sanguínea atinge todas as notas: a volume fermentada esfumaçada com burrata fresca, a laranja sanguínea azeda claro com a garoa de mel para unir tudo. Cada componente está fazendo seu trabalho e, quando todos se juntam, é uma daquelas mordidas que faz você parar e saborear de verdade.

Esta torrada funciona também muito porquê aperitivo simples quando os amigos vêm, porquê acontece com um jantar sozinho para mim – duas torradas, uma simples salada de rúcula porquê seguimento e uma taça de qualquer vinho branco que tivermos cândido.

Lições que aprendi ao fazer esta torrada de burrata com laranja sanguínea

O pão é mais importante do que você imagina. Você quer fatias grossas de um massa fermentada boa e crocante—um tanto com estrutura real que aguenta a burrata sem permanecer encharcada. Pincele generosamente ambos os lados com óleo antes de atingir a grelha ou grelha. Você está optando por dourado com um pouco de carvão nas bordas, não exclusivamente torrado. Essa fumaça é o que eleva esta receita de torrada de burrata de um lanche a um tanto que realmente parece peculiar.

Não deixe de remover a casca dos cítricos. Eu sei que parece complicado se você não está viciado, mas trinchar a casca e o miolo e trinchar aquelas rodelas limpas faz uma diferença real – tanto visualmente quanto porque você não está lutando contra o amargura do miolo branco. Vagar talvez três minutos extras e vale 100% a pena. (Eu compartilho porquê fazer isso no meu receita de salada cítrica.)

Monte sua torrada enquanto o pão ainda está quente. O calor da torrada amolece um pouco a burrata quando você a rasga por cima, e você obtém uma situação cremosa incrível que simplesmente não consegue replicar no pão indiferente.

Os ingredientes do herói

As laranjas sanguíneas são a estrela cá, mas se você não conseguir encontrá-las – elas têm uma temporada curta e nem sempre são fáceis de rastrear –laranjas face face são um belo substituto. Você perderá aquela cor marcante e profunda, mas o sabor será também rebuçado e multíplice. Laranjas de umbigo também funcionam – menos dramáticas visualmente, mas aquela combinação de frutas cítricas frescas e mel com burrata é a escolha certa.

E simples, o sal em flocos no final não é opcional. Ele realmente junta tudo, amplificando o mel, cortando a riqueza da burrata e fazendo com que cada mordida tenha o sabor da melhor versão verosímil de si mesma. Maldon é a minha preferência, mas flor de sal ou qualquer bom sal em flocos também funciona muito. Alguns raminhos de tomilho fresco espalhados por cima adicionam leste retoque herbáceo levemente floral que parece muito californiano.

A receita completa está inferior e fica pronta em tapume de 15 minutos. Faça isso neste termo de semana, enquanto as laranjas sanguíneas ainda estão na temporada (elas não existirão por muito mais tempo!). E se você está procurando outras formas de usar essa burrata, cá estão todas as melhores receitas de burrata Eu continuo voltando para.

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