Estes Scones de Torta de Maçã são a Melhor Sobremesa de Maçã desta Temporada

Cá está a minha opinião: os scones são a guloseima mais subestimada em qualquer caso de pastelaria. Evidente, a filete de incrível para exclusivamente ok pode ser extenso – mas quando você encontra um ótimo, é mágico. Estes são esse tipo de bolinho. Eles podem não ser a escolha mais chamativa, mas uma mordida e você enviará mensagens de texto para todos que conhece sobre eles.

Camadas escamosas e amanteigadas encontram maçãs quentes e uma cobertura com canela, capturando toda a nostalgia aconchegante da torta de maçã em cada mordida tenra.

Ouso expressar… uma das minhas melhores receitas até agora?

Ingredientes que você precisa para esses scones de torta de maçã

• Maçãs: Use o que tiver em mãos, mas adoro Cosmic Crisp ou Gala por sua mel procedente e textura firme.
• Açúcares: Açúcar mascavo para as maçãs, açúcar granulado na volume, turbinado por cima e açúcar de confeiteiro para a cobertura. Você pode pular o turbinado e a cobertura, se quiser, mas sim – você ainda precisará de pelo menos dois tipos de açúcar para obter o sabor e a textura certos.
• Sal: Uma pitada dá vida a todos os sabores.
• Especiarias: Canela, noz-moscada e exclusivamente um toque de gengibre para proporcionar aquele sabor aconchegante e quente do outono.
• Manteiga: Indiferente, sempre – fundamental para aquelas camadas macias e escamosas.
• Farinha multiuso: A base robusta e confiável para nossos scones.
• Levedo em pó + bicarbonato de sódio: Precípuo para elevação e leveza.
• Iogurte de leite integral: Em vez de leite ou ovo, o iogurte une a volume e mantém os scones úmidos e macios.

Dicas para preparar volume de bolinho

Scones são maravilhosamente simples – muito mais fáceis do que pão com levedura – mas algumas técnicas importantes irão ajudá-lo a obter sempre aquela textura perfeitamente macia e escamosa.

Não misture demais. Na hora de combinar a volume, pare mal tudo estiver uno. O excesso de trabalho pode desenvolver glúten, resultando em scones duros e mastigáveis, em vez de camadas leves e quebradiças. A volume deve permanecer um pouco desgrenhada e ligeiramente seca – é exatamente isso que você deseja. Pensar pressionando a volume junto em vez de amassá-la.

Mantenha tudo insensível. A manteiga fria é o sigilo para camadas visíveis e um desenvolvimento proeminente. Alguns padeiros ralam e congelam a manteiga, mas acho que um namoro rápido e rijo de manteiga fria na geladeira funciona perfeitamente, desde que você trabalhe rapidamente e evite o manuseio excessivo. Você ainda deverá ver pedaços distintos de manteiga na volume – esses bolsos derretem no forno, criando vapor e levantando. Se a volume principiar a permanecer quente ou macia, coloque os scones moldados na geladeira por 10 a 15 minutos antes de assar.

Uma vez que armazenar sobras

Recomendo manter seus scones sem cobertura até a hora de servir. Se você for assá-los com um dia de antecedência, basta preparar a cobertura fresca e regar antes de saborear. Guarde os scones restantes em um recipiente hermético em temperatura envolvente por até dois dias ou ligeiro à geladeira para prolongar o frescor. Para reaquecer, aqueça em uma torradeira por alguns minutos até aquecer completamente.

E, na verdade, é melhor apreciá-los com moca quente e boa companhia. Aproveite cada mordida aconchegante.

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