Barras de cheesecake de ricota com crosta de pistache (fácil e sem assar)

Estou entrando na minha era da simplicidade – eliminando a desordem, simplificando rotinas e deixando de lado o que não me serve mais. Durante uma recente reinicialização da cozinha, descobri vários sacos entreabertos de nozes e sementes enfiados na segmento de trás da geladeira, incluindo três sacos separados de pistache. (Sim, esta foi uma nequice organizacional que já foi abordada.) Felizmente, isso levou a algumas receitas inspiradas – sendo essas barras de cheesecake de ricota o destaque.

Levante é um daqueles maravilhosamente sobremesas simples isso parece fácil o suficiente para uma noite de semana, mas impressionante o suficiente para servir aos amigos. Os pistaches na crosta trazem uma profundidade inesperada de nozes e uma crocância sutil, enquanto a ricota e o mel no recheio tornam cada mordida rica, cremosa e simplesmente indulgente. O melhor de tudo é que é uma receita que não pode ser assada, à qual você voltará durante toda a temporada.

O que você precisa para fazer essas barras de cheesecake de ricota

A lista de ingredientes para essas barras de cheesecake de ricota é agradavelmente simples – logo, quando provável, opte pela qualidade. Com uma lista curta uma vez que esta, cada elemento realmente brilha.

Pistache. Você pode trocar por nozes ou nozes, mas os pistaches trazem uma mel sutil e uma profundidade amanteigada que tornam a crosta próprio.

Biscoitos Graham. A base clássica de qualquer bom cheesecake – proporcionando estrutura e aquele sabor familiar e tostado.

Requeijão cremoso. Principal, mesmo na versão sem assar. Acrescenta sabor e confere ao recheio sua riqueza exclusiva.

Ricota de leite integral. Isto é o que diferencia essas barras. A ricota confere uma cremosidade delicada, quase amanteigada, que parece mais ligeiro que o cheesecake tradicional, mas também satisfatória.

Chocolate Branco. Meu truque preposto para sobremesas que não podem ser assadas. O chocolate branco liquefacto adiciona uma mel suave e leitosa, ao mesmo tempo que ajuda o recheio a permanecer lindo.

Raspas de limão. Não pelo sabor evidente de limão, mas pela elevação. Uma pequena quantidade ilumina a riqueza e equilibra a mel.

Mel. Um toque no recheio para aquecer, além de uma garoa opcional por cima. Se você tiver mel de Manuka em mãos, ele adiciona um retoque lindo – mas qualquer bom mel serve.

Uma vez que preparar essas barras de cheesecake de ricota

Essas barras de cheesecake são maravilhosamente simples, mas alguns pequenos detalhes garantirão a melhor textura e sabor possíveis.

Comece com ingredientes à temperatura envolvente. Deixe a ricota e o cream cheese em temperatura envolvente antes de misturar. Mormente se você maltratar à mão, os laticínios amolecidos serão incorporados mais facilmente e proporcionarão um recheio mais macio e ligeiro, sem grumos.

Dê uma vantagem inicial à crosta. Pressione a crosta na panela e deixe esfriar um pouco antes de somar o recheio. Mesmo um breve sota ajuda a firmar, facilitando a distribuição uniforme do recheio sem perturbar a base.

Esfrie um pouco o chocolate branco antes de misturar. Derreta o chocolate branco em incrementos de 15 segundos até permanecer homogêneo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicioná-lo enquanto estiver muito quente pode afetar a textura do recheio, logo uma pequena pausa cá ajuda tudo a se misturar perfeitamente.

Com esses pequenos passos implementados, o resto acontece sem esforço.

Outras sobremesas sem assar que estamos adorando

Sempre direi sim para uma sobremesa que não pode ser assada. Eles são fáceis de fazer, fáceis de preparar e parecem perfeitos em qualquer noite da semana. Cá estão mais alguns que repetimos:

Fatias de limão e cardamomo sem assar. Cítricos brilhantes e cardamomo quente se unem em uma guloseima delicadamente temperada e perfeitamente gelada.

Tiramisu de Framboesa. Um toque fresco e frutado do clássico – com camadas de creme e mel suficiente.

Biscoito Tiramisu. Toda a riqueza do tiramisu tradicional, mas ainda mais fácil com biscoitos no lugar dos biscoitos.

Bolo Gelado De Manga Cardamomo. Manga superabundante e chantilly levemente temperado em camadas em uma sobremesa gelada que parece – e tem palato – de sol.

Imprimir